Nötallergiker? Det går bra att byta ut alla nötter, mandlar och jordnötter till motsvarande mängd andra fröer och nötter man tål. Exempelvis är solrosfrön ett bra substitut.
1. Chokladkulor med nötter och dadlar
Ingredienser
2,5 dl valnötter eller mandlar
2,5 dl mjuka dadlar (utan kärnor)
2 matskedar kakao av god kvalitet
En nypa havssalt
Kokosflingor för rullning
Gör så här
- Mixa nötterna i en matberedare tills de blir grovt malda.
- Lägg i dadlarna, kakao och en nypa salt. Mixa igen tills blandningen blir klibbig och formbar.
- Rulla små bollar av blandningen och rulla dem sedan i kokosflingor.
- Låt dem stelna i kylskåpet i cirka 30 minuter.
2. Pepparkakskulor med havre
Ingredienser
5 dl havregryn (glutenfria om nödvändigt)
2,5 dl mjuka dadlar (utan kärnor)
2 teskedar pepparkakskryddor
1 tesked vaniljextrakt
En nypa havssalt
Kokossocker för rullning
Gör så här
- Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare.
- Tillsätt dadlarna, pepparkakskryddor, vaniljextrakt och en nypa salt. Mixa tills blandningen är formbar.
- Rulla små kulor och rulla dem i kokossocker för extra sötma.
- Låt dem svalna i kylskåpet innan servering.
Läs också: 7 recept på nyttigare julgodis
3. Kokosbollar med apelsin
Ingredienser
5 dl riven kokos
1,25 dl kokosolja (smält)
Saften och skalet av en apelsin
2 matskedar agavesirap eller annat sötningsmedel
En nypa havssalt
Extra kokosflingor för rullning
Gör så här
- Blanda den rivna kokosen, smält kokosolja, apelsinsaft och skal, agavesirap och en nypa salt i en skål.
- Rulla små bollar och rulla dem sedan i kokosflingor.
- Kyl dem i cirka 1-2 timmar för att stelna.
4. Raw peanut butter cups
Ingredienser
Chokladen:
3 matskedar kokosolja, mycket mjuk eller smält
3 matskedar kakao
1 nypa rosa salt
2-3 matskedar lönnsocker, rumstempererat
Fyllning med jordnötssmör:
1,25 deciliter jordnötssmör, ekologiskt och rent utan tillsatser
1 matsked + 1 tesked lönnsocker
1/4 tesked rosa salt
3 teskedar kokosolja
Gör så här
Chokladen:
- Om kokosoljan är hård, smält den i en panna i några sekunder.
- Häll den smälta kokosoljan i en skål och vispa i kakao, salt och lönnsocker.
- Ställ åt sidan.
Fyllning:
- I en liten kastrull eller stekpanna, värm alla ingredienser på låg värme och vispa tills de är blandade och varma.
- Ta bort från värmen.
Montering:
- Placera 6 bakformar på en bricka.
- Lägg ungefär 1,5 tesked choklad i botten av pappersformarna. Ställ i frysen i cirka 5 minuter.
- Ta ut ur frysen och fördela jordnötssmör jämnt i de sex formarna. Ställ tillbaka i frysen i ytterligare 5-10 minuter eller tills jordnötssmöret är hårt när du rör vid det.
- Ta ut ur frysen och fördela resterande choklad jämnt över jordnötssmöret.
- Toppa med en nypa rosa salt om du vill.
- Frys i ytterligare 5-10 minuter.
- Du kan förvara dem i kylskåpet eller frysen.
5. Fruktiga kokosnötsbitar
Ingredienser
2,25 dl torkad frukt (t.ex. aprikoser, fikon eller tranbär)
2,25 dl blandade nötter (mandlar, valnötter, cashewnötter)
2,25 dl riven kokos
2 matskedar kokosolja (smält)
En nypa havssalt
Gör så här
- Mixa den torkade frukten och nötterna i en matberedare tills det är grovt hackat.
- Tillsätt den rivna kokosen, smält kokosolja och en nypa salt. Mixa tills det blir en formbar massa.
- Tryck ut blandningen i en form och låt den stelna i kylskåpet i cirka 1-2 timmar.
- Skär i små bitar och njut av de fruktiga och nötiga smakerna.
Med dessa recept är det möjligt att njuta av god julmat utan att kompromissa med din hälsa eller dina kostpreferenser. Glöm inte att anpassa recepten efter dina egna smaker och eventuella allergier. God jul!
Av redaktionen