I den här artikeln berättar vi mer om vad histamin är och vilken mat som kan utlösa ett histaminpåslag. Vi tipsar också om vilken mat du kan äta istället om du är känslig mot histamin.

Histamin är en viktig signalsubstans

Histamin är en signalsubstans som hjälper kroppen att göra sig av med skadliga ämnen och som är viktig för ett flertal vitala funktioner i kroppen. När vi får i oss för mycket, exempelvis via kosten, kan det dock utlösa så kallad histaminintolerans, vilket kan leda till inflammatoriska reaktioner och andra negativa symtom. 

Därför är det viktigt att vara försiktig med inte bara de livsmedel som innehåller en hög halt av histamin, utan även de som hämmar kroppens egen produktion av diaminoxidas enzymet (DAO). Det är nämligen detta enzym som hjälper till att bryta ner histamin i kroppen. 

Det är dock inte bara kosten som kan påverka känsligheten för histamin. Även vissa mag- och tarmsjukdomar som IBS och Crohns sjukdom samt mediciner, exempelvis antibiotika, kan hämma DAO-produktionen.


Livsmedel som kan utlösa histaminpåslag

En hälsosam kost bör innehålla måttliga nivåer av histamin. Dessvärre finns det ingen mat som är helt fri från histamin, men det finns val du kan göra som sänker halten i kroppen. Om du vet med dig att du är känslig kan det vara värt att fundera över om du kan välja annorlunda.

Många livsmedel som vi vant oss vid att betrakta som hälsosamma som kan innehålla höga histaminhalter. Hit hör bland annat fermenterade produkter som yoghurt, syrade grönsaker, kaffe och te samt öl och vin förstås. Även avokado, tomater, torkad frukt, valnötter, lagrad ost, skaldjur och den lufttorkade skinkan

Glutenfria spannmål som ris och quinoa fungerar i regel bättre. Färskt kött och nyfångad fisk är bättre än processat kött eller rökt fisk och om du vill dricka vin är ett vitt vin bättre än rött vin. Om du tycker om frukt ska du undvika papaya och citrusfrukter. 

Nedan följer en lista på några livsmedel som har hög halt av histamin eller som hämmar produktionen av DAO och därmed kan trigga ett histaminpåslag.

Läs också Vad är histamin och hur funkar det?

Livsmedel med hög histaminhalt

  • Kaffe
  • Citrusfrukter
  • Fermenterade livsmedel (yoghurt, surkål, kimchi)
  • Fermenterade drycker (svart te, grönt te, kombucha)
  • Processat kött (korvar, bacon, salami)
  • Tonfisk, anjovis, makrill på burk
  • Alkohol
  • Avokado
  • Spenat
  • Aubergine
  • Lagrad ost
  • Skaldjur
  • Choklad
  • Nötter
  • Potatis
  • Jordgubbar
  • Bananer
  • Tomater
  • Bönor
  • Vissa tillsatser, exempelvis färgämnen

Livsmedel med låg histaminhalt

Det är mycket man får välja bort om man vill välja en kost med livsmedel som sänker histaminhalten i kroppen. Lyckligtvis finns det mycket nyttigt och gott kvar att skapa nya vanor med. Här är ett axplock att börja med.

  • Ägg
  • Kyckling
  • Glutenfria spannmål (bovete, ris quinoa)
  • Glutenfri pasta
  • Mejeriprodukter som inte fermenterats
  • Färskost
  • Kokosmjölk och rismjölk
  • Frukt utom citrus, bananer, kiwi och papaya
  • Färska grönsaker utom avokado och aubergine
  • Olivolja
  • Färskt kött
  • Nyfångad fisk
  • Havre
  • Blåbär

Läs också Histaminintolerans: Den överraskande orsaken till allergi och inflammation

Histaminintolerans kan bero på många saker

Det finns många faktorer som kan leda till en intolerans mot histamin. Att ändra kosten kan vara ett bra sätt att börja ta sig an problemet, men det kan också vara bra att se över andra områden i livet. Stress kan till exempel spela en stor roll när det gäller histaminintolerans, så även olika typer av läkemedel, högt intag av alkohol och tarmdysbios.

Av Elsa Larsson

Histaminkoststress